傳統醫學之智慧與應用

（二）薑黃

• 抗氧化(抗衰老)功能：抗氧化就等於抗老化，能消除體內活性氧（自由基），防止癌症（腫瘤）的發生，惡化及增生。
• 抗發炎功能：可促進風濕病、關節炎及神經痛產生部位的局部荷爾蒙的分泌，可以改善及抑制炎症。
• 活血功能：促進血流，改善血液循環，預防中風、老人痴呆症、記憶力衰退及心血管疾病。
• 增強肝臟功能：促進膽汁分泌，幫助營養吸收，處理有害物質，預防和改善肝臟疾患，對解除宿醉也有很好的功效。
• 增強胃液及唾液分泌：改善食慾不振，消化不良等問題。
• 對貧血有特別功效：薑黃富含鈣，鉀及鐵等礦物質。 因缺鐵而貧血的人如每天服用5~10克薑黃，便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上。
• 解除便秘：減少膽固醇：薑黃含有有效解除便秘的食物纖維，也可以吸附膽固醇從腸中通過，對便秘、大腸癌及動脈硬化等疾病有預防和改善作用。
• 有抗抑鬱功效：薑黃能提升腦部中的BNDF荷爾蒙，以及血清素和多巴胺，有助改善抑鬱症狀。 
  

  參考資料：《青梅本事》巫勝榮老師 著作

幫助薑黃素有效吸收的方法：

薑黃素的口服吸收率極差，約有40%-85%的劑 量會直接由腸道排出。

• 黑胡椒：可以提升薑黃素的吸收率達20倍，建議和黑胡椒一同食用。
• 脂肪：薑黃素為脂溶性，可添加油脂增加吸收率例如橄欖油、椰子油、或混合酪梨一同吃。（古印度煮咖喱時都會加入椰奶）
• 加熱：使用熱水沖泡可提升薑黃素在水中溶解度近1倍，有助提升生物利用率。

摘自健康營養學編輯團隊